Source d'émotions et d'excellence
Le whisky de légende occitane
L’art de l’assemblage
Black Mountain, c’est l’esprit occitan mis en bouteille, grâce au savoir-faire et au talent de nos Master Blenders qui maîtrisent à la perfection l’art de l’assemblage et du vieillissement. À l’origine du « cocktail Black Mountain » se trouvait le regretté Robert Léauté, l’un des plus grands experts français dans l’art de la distillation, du vieillissement et de l’assemblage de spiritueux. Aujourd’hui, la relève est brillamment assurée par Stéphan Mao, à la fois maître de chai, assembleur et affineur, qui met toute sa passion au service de la qualité et de la noblesse du whisky made in Sud-Ouest. Bien plus qu’une technique, l’assemblage est, pour reprendre les mots de Stéphan, « un art, qui consiste à accorder différents whiskies afin de créer une œuvre aromatique fine, équilibrée et surtout, vectrice d‘émotions ».
Nos spiritueux
L’univers des spiritueux constitue notre ADN, notre cœur de métier et notre passion. Depuis 2012, grâce à l’expertise et au savoir-faire des hommes et des femmes de Black Mountain, nous nous dédions à l’importation, l’assemblage et l’affinage de whiskies, en y mettant notre touche Sud-Ouest, originale et gourmande.
En 2018, avec le concours de la prestigieuse maison Mao Spirits, nous nous sommes lancés dans la distillation et le vieillissement. Après trois ans en fûts de chêne ayant contenu de l’Armagnac nous avons mis en bouteille notre premier single malt 100% français et bio. C’est également en 2021 que nous avons distillé notre propre Gin, 100% français et bio, produit en Occitanie.
Nos ambassadeurs
Ils ont la passion communicative, ont fait de l’univers des spiritueux leur cœur de métier et peuvent parler whisky pendant des heures ! Nos quatre ambassadeurs nous accompagnent dans notre belle aventure et s’engagent à nos côtés pour vous faire connaître (et apprécier !!) le whisky made in Sud-Ouest.
Cédric Leprette,
Président de Black Mountain Compagnie
(véritable couteau-suisse… et incorrigible optimiste !)
Cédric s’est engagé corps et âme dans l’aventure Black Mountain depuis la première heure ! Il va même jusqu’à charger personnellement, le vendredi soir, les fûts de Spirit of the Sea pour les transporter jusqu’en Bretagne, où ils voyagent et vieillissent sur d’anciens voiliers. Chaque jus raconte une histoire qu’il a contribué à écrire, alors qui mieux que lui pour en parler avec passion ?
![[ACCORD PARFAIT]
Aujourd'hui, l'équipe Black Mountain présente une recette testée et approuvée, en accord parfait avec le whisky Spirit of the Sea Black Mountain : la truite au whisky sur la braise. 😍
Cette truite parfumée à la ciboulette, aux olives, aux câpres et au whisky libère des arômes enivrants.
Voici la recette :
🔥 Préparer le feu, puis badigeonner 4 feuilles d'aluminium d'un peu de beurre. Déposer sur chacune une feuille de bette.
🧂 Ciseler la ciboulette et la mélanger à 100 g de beurre, saler et poivrer.
🫒 Couper en deux 12 olives vertes dénoyautées.
🐟 Rincer les truites, puis en farcir les cavités abdominales avec le beurre à la ciboulette avant de déposer chaque poisson sur une feuille de bette.
🥃 Parsemer d'olives et de câpres, arroser de whisky Spirit of the Sea Black Mountain et refermer soigneusement les feuilles d'aluminium.
➡️ Faire cuire environ 10 min sur la braise, en fonction de la température.
💡 Petite astuce : cette recette s'accorde parfaitement avec les pommes de terre nouvelles qui arrivent au début de la saison ! Elles sont disponibles chez le primeur du début du printemps jusqu'à la mi-juillet. Les choisir bien fermes et sans traces vertes. Le choix peut se porter sur la ratte, la charlotte ou encore la bonnotte de Noirmoutier.
📸 © @luncheonettestudio
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