Finition Fût de Bière #3
65€
Le mariage du blended whisky et de la bière.
Pour cette cuvée, Black Mountain s’est associé à deux micro-brasseries artisanales « La Braxéenne » située aux portes de la Gascogne et « La Gorge Fraîche » en bordure du Canal du Midi à Béziers. Un partenariat qui se ressent dans chacune des étapes de la dégustation de ce whisky. Une édition limitée et un vieillissement insolite !
L’alliance du whisky
et de la bière
Cet assemblage de whiskies importés du Royaume uni et ajustés à l’eau de la Montagne Noire a d’abord passé plus de 6 mois en anciens fûts d’Armagnac de la Maison Mao Spirits à Condom. Il a ensuite été logé dans 4 barriques de bière artisanale. Une partie a passé 22 mois dans 2 fûts ayant servi au vieillissement d’une bière triple de La Braxéenne en Haute Garonne. Une autre partie fût logée 34 mois dans 2 barriques de bière triple de la brasserie de la Gorge Fraîche à Béziers.
La palette aromatique de ces bières artisanales se retrouve lors de la dégustation de ce blended whisky, apportant les arômes de toffee et de pain grillé du malt et les notes de fruits confits issus des bières triples. L’alliance du whisky et de la tradition brassicole.
Profil aromatique
Le mariage
des traditions
La micro-brasserie “La Braxéenne”, fondée en 2014, produit des bières artisanales de haute fermentation, sans filtrage ni pasteurisation et utilise 90% de produits bio issus d’une agriculture locale.
La brasserie artisanale « La Gorge Fraîche » a une identité du produit axée autour du Midi de la France, avec notamment une référence au vent emblématique Tramontane, sec et vif, responsable d’un effet de “gorge sèche” !
Notre expertise sur le vieillissement de whisky nous a permis de tirer le meilleur des fûts sélectionnés. Ce sont les nombreuses qualités de ces bières qui se retrouvent dans Black Mountain Finition Fût de Bière Série 2.
Une élégante manière d’allier les forces de deux boissons issues de techniques brassicoles aux racines communes, le whisky étant issu de la distillation d’une bière d’orge malté ou d’autres céréales.
Bien plus qu’une simple finition, il s’agit d’un exceptionnel mariage entre des millénaires de traditions et de travail d’hommes et de femmes passionnés.
Expérience
Nez
Un premier nez fruité sur la mirabelle, suivi de flaveurs gourmandes de tarte à l’orange et toffee, et une pointe de cacao.
Palais
Une attaque vive sur le malt, qui glisse ensuite sur les saveurs pâtissières pressenties sur le nez ; des notes de clafoutis de fruits rouges, d’orange confite et de chocolat noir.
Finale
Longue et légèrement sèche, sur des notes boisées et de pain grillé.
Le mot de l’ambassadeur
La maturation de whiskies en fûts de bières artisanales reste assez rare en dehors des îles britanniques. Black Mountain a patiemment construit une solide expérience en la matière et cette 3ème édition limitée, toute en subtilité, en équilibre et en gourmandise en est le meilleur exemple.
Cédric Leprette – Ambassadeur
