Whisky Selección

Whiskies selección del bodeguero

BM N°1 – Excellence

Un carácter fuerte con aromas penetrantes

BM N.° 1 es un whisky que ofrece a los expertos una rica experiencia de sabor, compleja y multifacética. Para su elaboración, se han seleccionado las mejores barricas de la bodega, que contienen los más exquisitos whiskies escoceses. Añadimos otros whiskies escoceses de más edad con una mayor proporción de malta. Estos whiskies delicadamente mezclados se depositan en barricas que fueron utilizadas para el añejado de las más prestigiosas bebidas alcohólicas del suroeste durante un período de maduración adicional de al menos 6 meses. Antes del embotellado, el nivel de alcohol se rectifica por última vez a 42 % vol. con el agua pura de la Montaña Negra, el nivel en el que sus cualidades se expresan mejor.

En nariz, el whisky es intenso y complejo, con aromas florales, teñido de granos de vainilla amaderada, miel y un delicado toque de especias.
En boca, es una suave caricia con sabores cítricos y cereales, con un rico aroma potenciado con especias picantes y una pizca de nuez moscada. El final es refinado, persistente, con un toque ahumado. Puro, se cata como una magnífica bebida espirituosa.

BM N°2 – Premium

Suavidad y aromas florales

Con BM N.º 2, hemos creado un whisky mezclado, con atractivo equilibrio, una armonía delicada y buena complejidad en boca. Hemos transportado este whisky desde Escocia hasta el corazón del sur de Francia en su graduación alcohólica natural (es decir, con la graduación alcohólica que tenía al salir de las barricas, alrededor de 62 % vol.). Seguidamente, reducimos la graduación alcohólica a 40 % vol. con el agua del manantial de la Montaña Negra. Por último, envejecemos el whisky en barricas que se han utilizado para el añejado de la más prestigiosa bebida espirituosa del suroeste durante muchos meses.

En nariz, sorprende la intensidad de los aromas florales, teñidos de madera y vainilla. En boca, las notas florales se convierten en afrutadas, con notas de miel y toques de canela y pain d’épice (pan de especias). El final es largo con un toque de regaliz y suavemente ahumado. Es atractivo en estado puro y extraordinario «on the rocks».

BM Notes fumées

Aromas sutilmente ahumados

Para elaborar el BM Notes Fumées empleamos nuestro mejor whisky mezclado escocés, que, aunque en su certificado muestre 3 años, realmente ronda los 5 o 6 años de edad. A continuación, refinamos el whisky en nuestra bodega en el corazón de Occitania durante un período de 12 a 16 meses en barricas que contenían previamente las bebidas alcohólicas gasconas más prestigiosas. Después, añadimos 2 whiskies escoceses de notas ahumadas, en una proporción del 20 %, siguiendo una dosificación que nos permite lograr el equilibrio aromático deseado. Una vez finalizado el ensamblaje, el whisky reposa varias semanas en una barrica de tercer o cuarto llenado, el tiempo de alianza necesario para que ambos whiskies produzcan un conjunto armónico.

En nariz, notas minerales, primeras notas de hierbas medicinales, grano de cebada y ahumados.
Seguidamente descubrimos notas florales, frutos secos y madera. En boca, primero se percibe afrutado y floral, con notas ahumadas con tendencia hacia el pan tostado y la malta. A continuación, vainilla, cítricos, cuero y sutiles notas herbáceas. El final es rico, sabroso, con un toque de moca.

Nuestros secretos

Los excepcionales perfiles aromáticos de los whiskies de la gama Black Mountain Sélection son el resultado de dos años de estudio, investigación, desarrollo y pruebas llevadas a cabo por el equipo de Black Mountain Compagnie con la ayuda de expertos en whisky altamente cualificados. Las cualidades de los whiskies Black Mountain Sélection se asientan sobre la armonía de los cimientos propios de los 3 componentes del producto: el agua, las barricas, los whiskies.

El agua de la
Montaña Negra

La Montaña Negra es una región del suroeste de Francia, que es la frontera suroeste del Macizo Central francés.
La mayor parte de las rocas que la componen datan de la era precámbrica y primaria; su edad supera los 300 millones de años.
La hidrología de la Montaña Negra es especial. Goza de lluvias abundantes y es un verdadero aljibe. Dispone de numerosos manantiales con cualidades óptimas para la producción de whisky, como su bajo contenido en calcio y magnesio, y la ausencia de hierro.
La abundancia de esta agua desde la Montaña Negra y otros factores, permitieron la realización del Canal del Mediodía, un canal de agua extraordinario que conecta la región occitana de este a oeste.

Selección
de las mejores barricas

Todos los whiskies seleccionados, mezclados y combinados con el agua clara de la Montaña Negra pasan un período de maduración o de refinado adicional en barricas que contenían previamente los vinos y licores más prestigiosos de nuestra región.
Este paso final a su vez aporta un verdadero carácter a nuestros whiskies, los célebres «Saveurs Occitanes» (sabores de Occitania).

Selección
de los mejores whiskies

Una vez seleccionadas el agua y las barricas, tenemos que encontrar whiskies que consigan las cualidades gustativas y olfativas que deben prevalecer en los whiskies de la gama Black Mountain Sélection. Solo en Escocia encontramos todos los whiskies utilizados en la composición de la gama Sélection.
Whiskies con personalidad propia, que mejoran y evolucionan hacia la perfección al contacto con las barricas seleccionadas para su refinado. Dedicamos mucho tiempo para explorar, extraer muestras y comparar antes de llevar a cabo la mejor selección. Y este es el resultado.

Nuestros puntos de venta